Convient à la transformation indirecte, aux pâtes levées, au levain et aux pizzas longuement fermentées. Obtenu par la mouture de grains étrangers forts. Teneur élevée en protéines et en gluten. La farine coupée. Farine à haute résistance ; W 350 /140 cm2 avec une grande élasticité.
Sac de 25 kg
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