Suprême de vanille bleue (Grand cru 6 ans)

LA VANILLE BLEUE ! UNIQUE AU TESSIN

Ce suprême de vanille bleue a vieilli 6 ans. Un grand Cru. Décerné par un jury professionnel de plus de 120 chefs et sommeliers renommés

IMPORTANT : Pour une conservation optimale, la gousse doit être retirée du sachet et placée dans un bocal en verre bien fermé (idéalement pas trop grand pour éviter trop d’air à l’intérieur).

Un parfum doux et délicat qui évolue et s’améliore avec le temps. La vanille bleue est 100% comestible. La gousse peut également être consommée.

Il faut bien sûr noter que la vanille elle-même peut être stockée pendant plusieurs années sans se détériorer malgré la TMC, qui est généralement de un à deux ans.
La vanille bleue se conserve plusieurs années de manière classique, c’est-à-dire dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit sec, à l’abri du froid et de la chaleur. En cas de température instable (surtout après le transport), si vous constatez une légère condensation, nettoyez simplement les gousses et le récipient.

Nous vous conseillons de découper la gousse en fines lamelles ou en morceaux fins et de les incorporer directement dans vos préparations. Ceux-ci peuvent être consommés aussi bien crus que cuits. En cas de cuisson, pensez à entretenir l’humidité de la gousse en l’associant à une sauce, crème, liquide…

La cuisson directe et sèche de la gousse pourrait la déshydrater et donner un résultat similaire aux écorces de vanille classiques, c’est-à-dire fibreuses et plus difficiles à mastiquer.

La vanille bleue étant vivante et organique, une astuce très simple consiste à sortir la gousse de son contenant et à la laisser respirer à l’air libre pendant 10 à 15 minutes avant de l’utiliser.