L’anis étoilé, communément appelée badiane, est le fruit du badanier de Chine, un arbre tropical introduit en Europe au 17ème siècle. Reconnaissable à sa forme d’étoile à huit branches, il peut être utilisé dans de nombreux plats de cuisine grâce à son parfum intense. L’anis étoilé frais est vert. Ce n’est qu’au séchage qu’il prend sa belle couleur brun presque orangé.
La badiane aromatise également les desserts, notamment les pâtisseries ou les biscuits, mais aussi pour parfumer les plats salés. La badiane peut également être utilisée en infusion, simplement en infusant trois étoiles dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes.
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28 gr
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