Beschreibung des Produkts
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Die Trehalose von SaporePuro ist ein hochwertiges, in Italien verpacktes Produkt. Trehalose ist ein natürlicher Zucker, der hauptsächlich in Pilzen und Bohnensamen vorkommt. Es handelt sich um ein innovatives Süßungsmittel, das zahlreiche Vorteile gegenüber anderen traditionellen Zuckern bietet.
Trehalose kann in vielen Rezepten, Desserts und Getränken verwendet werden. Sie ist wasserlöslich und lässt sich leicht in Teige, Cremes, Eiscreme und vieles mehr einarbeiten. Die empfohlene Dosierung variiert je nach persönlichen Vorlieben und Rezepten, aber im Allgemeinen wird empfohlen, Trehalose in ähnlichen Mengen wie herkömmlichen Zucker zu verwenden.
Sie wird durch enzymatische Hydrolyse aus Stärke gewonnen, um ein Pulver zu erhalten. Trehalose erscheint dem Auge als weißes, kristallines Pulver mit hohem Reinheitsgrad, geruchlos und mit einem leicht süßlichen Geschmack. Obwohl sie eine ähnliche Funktionalität wie Saccharose hat, ist sie nur halb so süß.
Trehalose wird in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt. Aufgrund ihrer Eigenschaften eignet sie sich besonders für die Zubereitung von Kuchen und Backwaren. Im Gegensatz zu anderen Zuckern karamellisiert Trehalose nicht so leicht und bewahrt die Struktur und Konsistenz von Teigen. Darüber hinaus ist Trehalose kalorienärmer als herkömmlicher Zucker, was sie zu einer attraktiven Wahl für diejenigen macht, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren möchten, ohne auf süßen Geschmack verzichten zu müssen.
EISGESCHMACK: Trehalose ist in der Lage, Eiscreme einen geringeren Süßegehalt zu verleihen (45 % des Saccharosezuckers) und dabei die gleiche Menge an Produkt zu verwenden, da sie fast die gleiche Gefrierschutzwirkung und den gleichen Trockenrückstand hat.
Auf diese Weise bleibt die richtige und identische Menge an Gesamttrockenrückständen im Speiseeis erhalten. Es wird in Desserts, Konfitüren, Soßen und Toppings verwendet. Dank seiner runden Struktur und der geringen Größe der Eiskristalle garantiert es eine glatte Textur und eine gute Schöpfbarkeit. Hervorragend geeignet für Gourmet-Eiscreme.
PAC: 98 SCHOTEN: 55
Dosierung: nach Rezeptur.
Format: 1kg
Anwendungsgebiete:Empfohlen für Eiscreme und Gourmet-Sorbets
Anwendungsgebiete:Empfohlen für Speiseeis und Sorbets
