La spezia più costosa del mondo, lo zafferano non è altro che il pistillo essiccato di fiori viola di una varietà di Crocus, Crocus Sativus. Ci vogliono più di 150.000 fiori per produrre 1 kg di zafferano, che devono essere raccolti a mano e soprattutto la mattina presto prima che la rugiada li danneggi. Questo spiega il prezzo di questa spezia.
La nostra polvere di zafferano si sposa meravigliosamente con piatti salati (riso, pasta, brodi, pesce, carni bianche) e dolci (panini, madeleine) esaltando il gusto del cibo e conferendogli un colore giallo oro.
Si aggiunge a piccoli pizzichi, poiché una piccola dose è sufficiente per insaporire e colorare un piatto o un dessert.
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