Pektin, wofür es verwendet wird
Wenn man bei der Zubereitung von Marmelade die Früchte einige Minuten lang kocht, ohne Zucker hinzuzufügen, wird dieser Stoff freigesetzt. Letzterer reagiert nach Zugabe von Zucker mit Gelierung und erhöht die Dichte des Produkts.
In der Lebensmittelindustrie wird es als Geliermittel verwendet, insbesondere bei der Herstellung von Konfitüre und Marmelade. In der Liste der Inhaltsstoffe ist es als E440 aufgeführt. Diese Ballaststoffe sind nicht nur für die Zubereitung von Konfitüren und Gelees nützlich, sondern haben auch eine positive Wirkung auf den Körper.
Seine erweichenden und verdickenden oder gelierenden Eigenschaften sind besonders bekannt. Sie werden auch im Pharmabereich als Bestandteil von Abführmitteln verwendet. Schließlich dienen sie als Weichmacher in Balsamico-Bonbons und als Pflanzenkleber in Zigarren.
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