Pectina 1 kg

Pectina a cosa serve

Durante la preparazione di marmellate, cuocere per qualche minuto la frutta senza aggiungere zucchero permette di liberare questa sostanza. Quest’ultima, una volta aggiunto lo zucchero, reagirà gelificando e aumentano la densità del prodotto.

Nell’industria alimentare è impiegata come additivo gelificante soprattutto quando si producono marmellata e confettura. Nella lista degli ingredienti è indicato come E440. Oltre ad essere utili per la preparazione di marmellate e gelatine, le proprietà di questa fibra alimentare sono benefiche per l’organismo.

Sono particolarmente rinomate le virtù emollienti e addensanti o gelificanti. Sono utilizzate anche in campo farmaceutico come ingrediente per i lassativi. Servono, infine, come sostanze emollienti nelle caramelle balsamiche e come colla vegetale nei sigari.