La gomme xanthane (E415) est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant. Une addition minimale de cet additif (0,5-1% ou moins) permet d’augmenter considérablement la viscosité d’une boisson ou la texture (consistance) d’un aliment. Elle est utilisée pour la formulation de sauces, glaces, desserts et aliments sans gluten.
- Additif épaississant 100% naturel (E415)
- Idèal pour glaces, sauces, pâtes à pizza sans gluten
- Dosage 0.1% – 1%
- Proprietés épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes
- Sans gluten
La gomme xanthane est également utilisée dans les compléments alimentaires, par exemple pour augmenter l’appétit, le pouvoir rassasiant et la consistance des aliments diététiques, pour les produits de boulangerie spéciaux et les repas en poudre.
Aujourd’hui, on la connaît encore plus parce qu’elle est utilisée pour rendre collantes les farines des cœliaques, sans gluten.
Emballage de 1 kg
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