Ingrédient naturel du Pérou
Différents types de mélanges d’hydrocolloïdes et de stabilisateurs sont aujourd’hui utilisés par l’industrie alimentaire et des boissons pour améliorer la technologie des processus de production et pour introduire des innovations dans les produits afin de répondre aux exigences constantes des consommateurs.
La gomme tara est un additif naturel obtenu à partir de l’endosperme broyé des graines de Caesalpinia spinosa, une plante de la famille des Leguminosae. La gomme tara, également connue sous le nom de caroube péruvienne, est une poudre blanche jaunâtre, soluble dans l’eau chaude et partiellement soluble dans l’eau froide.
Chimiquement, la gomme de tara est constituée de polysaccharides, principalement des galactomannanes, ayant un poids moléculaire élevé.
La gomme tara a été classée par l’UE comme un additif alimentaire selon le Codex américain des produits chimiques alimentaires et est utilisée par l’industrie alimentaire principalement pour ses propriétés épaississantes et stabilisantes.
Sachet de 1 kg
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